酒石酸鉀鈉是一種常用的食品添加劑，通常用作酸味劑和穩定劑。它由酒石酸鉀和酒石酸鈉的混合物組成，化學式為KNaC4H4O6。以下是一些酒石酸鉀鈉作為食品添加劑的應用和特點：

酸味劑：酒石酸鉀鈉可以增強食品的酸味，常用于釀造葡萄酒、啤酒和果酒等酒類，以及餅干、糖果、果醬和其他食品中。

穩定劑：酒石酸鉀鈉可以提高食品的穩定性，防止食品發生變化和分層，常用于奶酪、沙拉醬和其他乳制品中。

緩沖劑：酒石酸鉀鈉可以調節食品的酸堿度，穩定食品的pH值，以保持食品的顏色、香味和口感。

抗氧化劑：酒石酸鉀鈉還具有一定的抗氧化性能，可以延長食品的保質期。

酒石酸鉀鈉作為食品添加劑具有多種功能，可以提高食品的品質、穩定性和保質期，廣泛應用于食品工業中。在使用過程中，應注意使用量和限制標準，以確保食品安全。

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