DL-酒石酸又稱2,3-二羥基丁二酸、二羥基丁二酸，為無色結晶或白色結晶粉末，無臭，帶有酸味，易溶于水，在甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑中可溶解，微溶于乙醚，部分溶于氯仿，DL-酒石酸主要作為添加劑應用于醫(yī)藥、食品、化工、輕工等領域。

DL-酒石酸作為增香劑、酸味劑用于食品行業(yè)，可與蘋果樹、檸檬酸等復配，用于生產(chǎn)罐頭、飲料、糖果等食品；作為醫(yī)藥中間體、高效拆分劑用于制藥行業(yè)；作為媒染劑用于紡織行業(yè)等等。

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