DL-酒石酸，又名2,3-二羥基丁二酸，是酒石酸的一種存在形式，其他還有D-酒石酸、L-酒石酸、MESO-酒石酸三種酒石酸的形式，四者之間主要由于分子結構存在一定的差異而產生的。DL-酒石酸是一種無色的結晶或白色的結晶粉末，無臭，帶酸，主要被應用于制藥、食品、化工、輕工業等領域。

據了解，DL-酒石酸主要作為酸味劑應用于食品行業，使用時可與蘋果樹膠、檸檬酸等復配使用，有助于效果的提升，此外，DL-酒石酸也可作為醫藥中間體、高效拆分劑等應用于制藥行業，作為媒染劑用于紡織行業等。

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