DL-酒石酸，我們通常也可將它稱為2,3-二羥基丁二酸、二羥基琥珀酸，這是一種外表為無色的 結晶或白色的 結晶粉末，沒有臭味，但有酸味，在水中易溶解，在甲醇、乙醇、甘油等記性溶劑中也是可溶的，但在乙醚中只能微溶，部分溶于氯仿。一般情況下，我們主要將DL-酒石酸應用于制藥、食品、化工、輕工業等領域。

尤其在食品加工領域中，DL-酒石酸作為優質的酸味劑，可與蘋果樹、檸檬酸等食品添加劑復配使用，在罐頭、飲料、果醬類、糖果等食品的制作中廣泛應用，當然還可在制藥領域中用作醫藥中間體、高效拆分劑，在紡織領域中用作媒染劑等等。

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